煎牛排的方法03

首先，牛排一定要是塊好肉。 http://i.imgur.com/locr4Av.jpg

然後自行分切厚度，約莫一吋厚 http://i.imgur.com/PTBccKr.jpg

一定要把肉靜置回到室溫 http://i.imgur.com/Iy7Jo91.jpg

煎之前才灑上Sel de Guerande 和現磨黑胡椒 單面即可 煎牛排前，大火熱鍋後下油，鍋子要很熱很熱， 牛排入鍋不要急著翻，30秒翻面，另一邊也是， 再把牛排夾著，把側面也大火封一封， 接下來二十秒翻一次，牛排表面達到理想的焦度， 轉中大火煎至想要的熟度， 起鍋用鋁箔包好靜置十分鐘再切， 這是五分熟的 http://i.imgur.com/iXClJ3q.jpg

http://i.imgur.com/a7LlAL5.jpg

這是三分熟的 http://i.imgur.com/MvduLI9.jpg

希望大家可以在家煎出好吃的牛排


作者:redddd   Tue Aug 11 10:19:06 2015