本人目前的公司也是在賣糖,就是正港的台糖甘蔗液糖剛好以前也在飲料店打工過7年，到這間公司之後才知道糖的學問這麼大。
廢話不多說，來回覆大大幾個問題
現在飲料店很多都是用果糖,就是俗稱的高果糖漿，主要原料為玉米澱粉,大眾會覺得玉米澱粉較不好，是因為原料玉米為基因改造食物，再加上果糖進入人體後不需要胰島素幫忙代謝但卻更容易形成脂肪。
近年來有很多高果糖漿的報導跟研究文獻，讓消費者看了人心惶惶，所以更多飲料店才會把糖改為較天然的蔗糖。
但是很多飲料店用的25kg.30kg桶裝蔗糖，基本上標榜台糖出品，但實際上是由外面的分裝加工廠，自己買台糖的蔗糖槽車，在外進行分裝，再賣給連鎖飲料店，或是其他小型店家。
分裝的過程環境，我們看不到，加上桶子很多都是回收再利用，廠商對桶子清潔、風乾、消毒過程，基本上有沒有一定的sop
有沒有嚴格控管，這消費者都無從知道，有聽過廠商回收空桶後直接在飲料店外清洗，回廠就直接充填。
至於充填的蔗糖含量多寡及，食品局並無實際標示，蔗糖要多少含量，這桶糖才可以標示為蔗糖，沒有明文規定。
分裝廠，要裝15% 30% 其他都填充較便宜的高果糖漿，標籤上還是貼上，台糖出品，甘蔗液糖、甘蔗糖漿無法源抓起，只能讓他們在外肆意橫行。
台糖從2015年開始，販售25公斤的甘蔗液糖，主要銷路為飲料店，就是為了防止這種惡行，礙於公務體系，及某些程序上各方成本考量，實際單桶定價都偏高
至少比外面分裝廠，自己不實分裝的，銷售單價，高上100元的價差
但每季的管線重金屬檢測，每批液糖微生物檢測，桶身的sgs檢測 ...等
各項檢驗報告 幾乎都應有盡有 其實這也是多增添成本的地方，但一切還是為了讓消費者食得有保障，食得安心。
推廣期間，除了成本上的競爭弱勢，消費者對便宜的蔗糖，已經有根深蒂固的觀念 沒有實際去走訪，深入了解，根本不知道自己買的是什麼東西。
所幸某些知名連鎖飲料店，曾經講過，就算你們一桶高200.300元的價差，我們還是要用，雖然底下加盟店會哇哇叫。
但台糖是有保障的，我們還是要給消費者好的東西，其實聽到這些話的時候，很感動，大企業不能只是為了賺錢。
是真的對社會有份責任，特別是在食安這一塊。
但也是有遇過一些店家，雖然官方網站寫的很好聽，堅持把關、品質嚴選，但最後還是因為成本考量，而選擇高果糖漿，及外面分裝廠的蔗糖。
有成本考量這點 本身沒有錯，只是他們其實都知道，蔗糖來源是外面的分裝廠，跟台糖買槽車分裝，分裝過程並沒有實際走訪，採購自己也有疑慮的食品，實在無法想像組成一間店的其他原料，是否也是用這樣的標準去採購。
台糖的甘蔗液糖，成分標示是45%蔗糖 15％果糖 15%葡萄糖 25%水
對，你沒看錯，裡面有果糖，但不是額外添加的，全都是來自蔗糖。
台糖的甘蔗液糖，是用原料糖，也就是蔗糖，蔗糖本身是雙醣：化學試是一個果糖分子及一個葡萄糖分子所組成，進行轉化後，將蔗糖裂解成分子形式。
主要目的為，增加有效期限，轉化的過程，還有脫色能讓顏色趨於透明
這樣才能添加在雪碧類或其他偏透明的飲品中，轉化的比例，都是經過台糖對風味的研究，才會訂出上面的百分比。
目前台灣只有台糖有這個技術
也有大部分店家是用自己熬煮的蔗糖，主要是要那種焦糖化的風味 較偏向古早味，只是保存期限通常只有5～7天。
說到頭來，糖吃太多對人體還是有負擔，但吃天然一點、吃有品質保證一點、吃安心一點的 總是知道自己吃下肚的是什麼。
