廚餘主要來源除了原PO提到的餐廳廚餘外，另一大宗就是家庭廚餘了，很早期餐廳廚餘因
為量大集中方便，多半被養豬業者收走，而家庭廚餘就不是這樣了。
年紀在30左右的人可能都有印象，小時候吃完的剩菜剩飯去向有：
1.丟垃圾桶
2.丟巷子口的藍色大塑膠桶
1的去向在民國80年開始焚化爐如雨後村筍般狂蓋後都進了焚化爐的胃，2的去向就是進台
灣豬的肚子裡，豬吃的標準SOP是：
異物挑除→打漿→高溫蒸煮消毒→冷卻餵豬
小時後罵人家吃噴，就是罵人家是豬也是這樣來的，至於為啥要吃噴？
1.營養豐富，換肉率高
2.有人會幫你丟進來自動收集(原PO小時候常常去丟，住新竹)
3.省下飼料錢
台灣豬肉便宜，有一部分是這樣來的。
一段時間運作下來，原以為大家也就這樣相安無事，但焚化爐發現阿，燒噴對他很不好，
高水分含量及高鹽分會導致：
1.熱值過低影響燃燒
2.燃燒溫度一低，氯化物就會生成戴奧辛，禍國殃民
若要避免戴奧辛，勢必得提高燃燒溫度(850度以上)，但有廚餘的水分來鬧，就得添加一堆
燃燒劑(比如：柴油)來提高燃燒是溫度，加上高水分對高溫爐損傷很大(這裡就不說怎樣
造成的了)，考量運作成本跟壽命，於是開始擬定廚餘回收政策，並於民國92年開始實施
“廚餘分類回收”！(這點算是另類的台灣之光，台灣廚餘回收的政策成效之好連日本跟
香港都有來請教過)
那開始回收廚餘後，要怎麼辦呢？政府總不能跟大家說我國的噴是用政府力量收來便宜了
餵豬人家的吧？於是，政府除了噴部分用競標的方式賣給養豬戶(你沒看錯，是賣)，另外
就是選了一個廚餘無害化的技術來做政績：堆肥。
堆肥早在國外行之有年，但要注意，國外堆肥主要的目標，是生廚餘，什麼是生廚餘呢？
簡單說就是沒經過料理的、不好看被挑掉的葉菜及果皮這些都是，為什麼堆肥要使用生廚
餘而不使用已經結構被破壞的熟廚餘?主要原因有：
1.含水率
2.易分解程度
含水率過高，除了堆肥場容易流湯滋生蚊蟲外，堆肥主要的是靠好氧菌以及真菌去分解
高分子的碳鏈(比如：纖維素)這類難以用一般細菌直接分解的物質，若是水分過高，除了
透氣性會變差外，目標菌相也會不對，所以有去過政府堆肥廠的會看到從業人員會拿廢木
屑來調整堆肥的含水率；那為什麼易分解的廚餘不適合做堆肥呢？就是因為他太容易分解
了，當你氧氣的傳遞跟不上的時候，就會產生局部缺氧甚至是厭氧，若水分再高，就容易
產生短鏈有機酸(附帶一提，人死後的屍臭味有一部分是來自於丁酸跟丙酸，都是短鏈揮
發酸喔!)，你堆肥也就不用做了；整個堆肥從生料到完全熟成降完溫大概要40~60天，耗
能(鼓風機)、氣味不好(台灣問題，廢棄收集便宜行事)跟佔地面積大，讓政府推行堆肥一
直是使不太上力，更別說某沙洲的石化廠也曾經做過，成效也不佳。
好，接下來講一下題外話，為啥台灣廚餘不直接到污水廠與下水汙泥一起共消化哩?為什
麼堆肥要用廢木屑不用稻桿調水分哩?因為，偉大的政府把廚餘、下水污泥、稻稈分別歸
類給環保署、營建署、農委會去解決，所以國外那種混在一起做魚生的方式目前在我國短
期難以達成；然後，台灣八里的蛋形消化槽當初在蓋的時候真的是世界知名的潮!當時是
全亞洲處理量最大，且蛋形消化槽在厭氧汙泥消化程序中是質傳最好的一種，也最難蓋的
一種，但被某位該死的政府官員上下其手(人已死在中國，這算是報應嗎?)，蓋的時候風
風光光，現在運作是爛的跟屎一樣，曾經考慮要拿廚餘來提高有機物含量，提升消化槽效
率，但因為歸屬不同單位管轄，所以也就不了了知。
不過，原PO也別難過，自從偉大的雙北地價越來越貴後，加上XX客把宜蘭地皮炒了起來，
原本還多少有養豬戶可以消化的雙北廚餘，全部都進了雙北的示範堆肥廠，結果當然就是
爆炸了，現在雙北一天快200噸的廚餘只能暫堆在各焚化廠慢慢燃燒，那政府就急了阿，
這樣不就回到民國80年代焚化爐剛蓋好的難題了嗎？於是，某位無黨籍市長說得想個辦法
解決，於是環保署在推行了數場場廚餘再利用的研討會後，便決定要蓋一座日
處理量200噸的沼氣發電廠來解決北市廚餘的問題(補個卦，狂人阿伯去韓國一趟，大家都
只關心他睡的飯店貴不貴，沒人知道他行程有無去看2010首爾東大門開始運行的廚餘醱酵
廠)，到時大家就可以看到噴噴發電拉!(時間跟蓋的地點不能說，不然會被說打擊房價)
附帶一提，沼氣發電這幾年技術已經進步很多了，脫硫單靠生物脫硫就可以達到100ppm，
沼氣發電機耐受度也拉到了500ppm，台灣比較在意的是，單靠發電，台灣電那麼便宜賺不
了錢怎麼辦?正在想辦法有政策讓廚餘醱酵副產物堆肥跟液肥可以取代化學肥料，但不知
道能不能成功，畢竟，成功了等於是要讓農委會承認，這難度有點高；另外，台灣現在
也有沼氣發電廠了喔，在高雄石安牧場(沒錯，就是雞蛋)，老闆人很能接受新思維，
加上他兒子推波助瀾，在2014年蓋了一個以雞糞為基質的沼氣發電廠(是中國人蓋的，
驚訝吧，不過中國老闆人很踏實，絕對不是狼性中國人)，發電量有16,000 kWh/day，
生產出來的液肥跟沼渣，週遭農民搶著要，從一開始是送的，到現在大家過來排隊搶，
不過老闆也佛心沒另外收錢，反正靠這個，他除了發電更可減少廢水處理費用，
省下了不少錢，是一種很好的雙贏，業界都有利基能做了，何況政府?
總結，台灣廚餘有很好的收集系統，就看這位阿伯能不能有效利用這一基礎了，成功後，
其他縣市才會想尬廣跟上，沼氣發電已經很成熟了，請讓我們好好期待。
台灣加油!
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